Hozzávalók:
- 250 g mascarpone
- 3 db tojássárgája
- 3-4 evőkanál porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- amaretto vagy mandulalikőr vagy rum
- 250 ml habtejszín
- 1 kk habfixáló
- 10-12 db. öszibarack vagy egy őszibarackbefőtt
- 1 csomag babapiskóta
Elkészítése:
A tojássárgákat kikeverjük habosra a porcukorral és vaniliás cukorral, a tejszínt kemény habbá verjük a habfixálóval. A mascarpónét hozzáadjuk a tojássárgákhoz, beletesszünk 1-2 ek. amarettót és összekeverjük, majd a felvert tejszínt is hozzáadjuk és óvatósan összekeverjük.
Az öszibarackokat meghámozzuk, kimagozzuk és negyedekbe vágjuk. Egy edénybe 3 ek. cukorral és 1,5 dl. vízzel föni tesszük. Amikor egyet fellobbant a víz elzárjuk és a barackokat leszürjük. A barackos szíruphoz 2 ek. amarettot keverünk. Ha beföttet használunk akkor csak szürjük le a barackokat és a lébe keverjük az amarettót.
Egy üvegtálba elkezdjük lerakni a piskótákat, amelyeket elözöleg a barackos szírupba mártunk. A réteg piskótára helyezzük a barackokat, majd jön rá a krém. A rétegezést ismétejük amíg el nem fogynak az alapanyagok. A tetejére krém kerüljön, majd díszítsük barackszeletekkel és szórjuk meg elözöleg megpírított mandulaforgácsokkal.