logotype

Pácolt lazac (gravad lax) Kiemelt

Értékelés:
(2 szavazat)

gravad laks (dán), gravad lax (svéd), gravlaks (norvég), graavilohi (finn)

Hozzávalók:pácolt lazac

  • 750 gr lazac (legjobb a középrész)
  • 65 gr só
  • 45 gr porcukor
  • örölt fehér bors
  • friss kapor

"Udvarmester" szósz:

  • 3-4 ek mustár
  • 1 1/2 dl olaj
  • 1/2 dl fehérbor
  • só, kevés cukor
  • citromlé
  • friss kapor

Elkészítése: A lazacot szálkátlanítjuk, egy fóliára majd egy tepsibe a bőrével lefele helyezzük, megszórjuk örölt fehérborssal. A sót a cukorral összekeverjük és egyenletesen rászórjuk a lazacra. A kaprot felaprítjuk és a lazacot teljesen befedjük vele. Ráfordítjuk a fóliát (becsomagoljuk),  ráhelyezünk egy deszkát, majd erre egy nehezéket teszünk. Legkevesebb 3 napig hideg helyen (hütőszekrényben) pácoljuk (érleljük).

A lazacot ferdén nagyon vékonyan felszeleteljük, citrommal, "udvarmester"-szósszal és vajas pirított (fehér) kenyérrel tálaljuk. (Legjobban a francia vekni illik hozzá.)

Szósz elkészítése: A mustárt a citromlével összekeverjük. Fokozatosan hozzáadjuk az olajat folyamatos kevergetés mellett. Sóval, cukorral ízesítjük és hozzáadjuk a kaprot, majd a fehérborral lazítjuk az állagát. Hütőszekrényben lefedve tároljuk.

 

Megjelent: 769 alkalommal

Új hozzászólás

A csillaggal (*) jelölt mezők kitöltése kötelező. A HTML kódok használata nem engedélyezett.

Legújabb receptek

 
2019 -  Ínyencfalat avagy JJ konyhája - Powered by Jones Webstúdió.